HELADERÍAS ARTESANALES

Las heladerías artesanales atraviesan un momento difícil: el sector está un 4% debajo de la rentabilidad y las ventas cayeron un 10% respecto al año pasado. La inflación, los fuertes incrementos en las tarifas y la suba de precios en insumos (sobre todo en lácteos) ponen en jaque a un negocio que ahora vuelca toda su expectativa en el verano, su temporada fuerte. 

Así lo aseguró a ámbito.com Francisco Maccarrone, vicepresidente 1º de AFADHYA (Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines). "Estamos un poco complicados, como todo el mundo. Si bien la venta no bajó tanto, lo más preocupante es la rentabilidad", sostuvo.

Los aumentos en las tarifas y en los insumos son el principal problema al que se enfrentan estos pequeños empresarios gastronómicos. "No alcanzamos jamás a los precios de los proveedores, uno no puede aumentar todas las semanas o cada 15 días. Los precios de los lácteos no paran nunca, y son la base del helado", resumió Maccarrone. En la misma línea, detalló que la factura de luz que en su caso era de $ 3.000, cuesta actualmente $ 40.000, es decir que el aumento fue de más del 1.300%. El resto de los servicios, según apuntó, subieron en la misma proporción.

Respecto al precio del helado artesanal por kilo, el representante de AFADHYA afirmó que ronda los $ 380. "Habremos actualizado un 20% desde que se vino esta debacle. Igual estamos debajo, pero no podemos llevarlo al precio que deberíamos. El precio debería ser de u$s 16, es un precio histórico. En Europa está alrededor de 16 el kilo. Ahora el kilo acá es de aproximadamente u$s 10", añadió.

Desde la asociación tienen la esperanza puesta en los próximos meses, que deberían ser justamente los de mayor éxito para el rubro. "Para nosotros lo peor ya pasó, esta época es para reponernos, porque la venta importante empieza entre octubre y diciembre, depende de la temperatura", dijo Maccarrone.
Desde AFADHYA buscan que el helado siga siendo un alimento cotidiano

Según un relevamiento llevado a cabo por D'Alessio IROL el año pasado entre 1.058 encuestados, el 62% de las personas consumía helado al menos una vez por semana y el porcentaje se elevaba a 82% durante los últimos treinta días. 

El mismo sondeo mencionó que la tendencia era consumir dos sabores, con predilección por la crema, el chocolate y el dulce de leche. Los consultados prefirieron además el helado de heladería (82%), contra el helado de balde o de supermercado (11%) o las paletas (9%). 

Del 11 al 18 de noviembre se celebra la Semana del Helado Artesanal y el jueves 15 de noviembre, la segunda edición de La Noche de las Heladerías. Ese día, a partir de las 19 horas los clientes podrán adquirir el ¼ kilo a mitad de precio. "El helado artesanal está compuesto por productos nobles: huevo, leche, crema, chocolate. Es muy sano. Nosotros apuntamos a que el helado sea un alimento cotidiano", concluyó el maestro heladero.

FALLING STARS - ESTRELLAS EN CAÍDA

MODA BIZARRA Por qué Instagram está repleto de millonarios tropezando El desafío #FallingStars (estrellas en caída) se originó en Rusia pero prendió especialmente en China y USA. El 'challenge' requiere a los instagramers fotografiarse como si acabaran de darse un tropiezo monumental. La moda fue virando en ocasión para exhibir objetos caros. Los influencers se fotografían "caídos en el piso" rodeados de sus lujosos bienes. ¿Qué quiere decir todo esto?

Jamie Chua, de Singapur, "tropezando" para el desafío. /Foto:Instagram/JamieChua/Vox

La fotógrafa rusa, Lyubasha Sheverda, fue la creadora de este bizarro desafío llamado 'Falling stars challenge' (el desafío de las estrellas tropezando). Sheverda compartió una foto en las redes sociales de unas chicas tras lo que parecía ser una aparatosa caída por las escaleras, desafiando a los famosos a hacer lo mismo (simularlo). Y pese a que ningún personaje especialmente famoso se prendió al challenge, explica el portal MundoDeportivo, el desafío se ha vuelto furor entre millennials influences y multimillonarios alrededor del mundo. Bajo el hashtag #FallingStars2018, varios de estos personajes compartieron a través de Instagram imágenes de lo que parecen ser dolorosos tropiezos. Cuando, en realidad, se trata de cuidadas producciones fotográficas que lo simulan. El desafío prendió especialmente en China y Estados Unidos. Según el portal Vox, el 'challenge' ha puesto la lupa sobre la extrema riqueza y la extrema desigualdad. "¿Por qué son los súper ricos de repente tan torpes?", se preguntó Gaby del Valle en Vox. Sucede que el Falling Stars Challenge ha ido virando en ocasión para exhibir objetos caros. Los influencers se fotografían "caídos en el piso" rodeados de sus lujosos bienes. "Oops, me caí y se me cayeron todas mis caras cosas alrededor", pareciera ser el mensaje. Si bien esta es la vertiente que ha tomado el Falling Stars Challenge en mayor medida, no es la única. Un doctor de Indondesia, por ejemplo, posteó una foto suya caído en el piso rodeado de agujas y otrs equipos médicos, publicó el South China Morning Post. Otra perso na se fotografió caído en el gimnasio, con mancueras y pesas esparcidas encima. "En su forma original, sin embargo, el meme de las estrellas en caída es emblemático del ascenso de la cultura del consumo de lujo -y de la desigualdad- alrededor del mundo, particularmente en USA, China y Rusia, donde fue originado en desafío", explica Vox

PRODUCTO VINO - PACKAGING

Para competir con la cerveza, el vino se podrá vender en lata

La resolución del Instituto Nacional de Vitivinicultura permitirá la comercialización en garrafas, barriles y latas de hasta 50 litros.

 
 

Imagen ilustrativa

 

Marcelo Rolland / Los Andes

Por María Soledad Gonzalez - sgonzalez@losandes.com.ar

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La resolución ya está firmada y a partir del lunes cuando se publique en el Boletín Oficial de la Nación, las bodegas argentinas podrán comercializar vinos para venta directa al público en envases de acero inoxidable, es decir, que se puede vender  en “tanquecitos, garrafas o latas” de hasta 50 litros como lo hace la cerveza.

La resolución del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), está en línea con los reclamos de la industria y principalmente de los consumidores quienes desde hace un tiempo, en varios estudios, le reclaman a los productos vitivinícolas mayor versatilidad a la hora de elegirlos en la góndola.

La resolución sostiene que “este tipo de recipiente permite mantener al vino bajo una atmósfera inerte, evitando alteraciones del mismo y conservando las características físico-químicas y organolépticas del producto original”.

Cabe recordar que el consumo del vino está en caída. En este sentido, según datos del INV al cierre del año pasado el consumo per cápita alcanzaba a 20 litros. Mientras que se calcula que con la baja de las ventas en el mercado interno, en este momento, ya es probable que ese piso haya sido perforado, alcanzando los 19 per cápita. 

En tanto, según datos de la Cámara de la Industria Cervecera Argentina, la cerveza, principal competidor del vino viene en franco ascenso.

IMPULSIÓN MKT

Impulsión

1. ¿QUE ES LA IMPULSION?    Además de desarrollar un buen producto, determinar un precio atractivo y seleccionar los canales adecuados para acercarlo al mercado meta, una estrategia de marketing exitosa necesita establecer un flujo de comunicación con sus clientes actuales y potenciales. En este sentido, la impulsión es un pilar más del marketing operativo cuya función es definir lo que la empresa desea comunicar a sus diferentes públicos: consumidores, clientes, intermediarios, accionistas, empleados. ¿Por qué hablamos de impulsión? Impulsar a la demanda significa dirigir favorablemente la respuesta del consumidor potencial ante un estí­mulo definido en función de los objetivos de la estrategia de la empresa. Es un error considerar que las metas del plan de impulsión apuntan a aumentar el volumen de ventas y/o la participación de mercado; su objetivo último es contribuir al posicionamiento del producto en la mente del cliente.   2. ¿Cuáles son los componentes del Plan de Impulsión?    a) Publicidad: es una forma de persuasión impersonal de los productos, ideas o servicios que una empresa transmite, generalmente a través de medios de comunicación masivos como diarios, revistas o T.V. Es impersonal por cuanto no está dirigido a una persona o grupo de personas en particular, sino a un conjunto de individuos identificados como mercado. b) Promoción de ventas: se trata de un conjunto de estí­mulos que de una forma no permanente, y a menudo localmente, van a reforzar la compra de un producto especí­fico. c) Fuerza de ventas: es una forma de comunicación personal y bilateral que aporta información a la empresa, y que es concebida para incitar al cliente a una acción inmediata. Muchas veces relegada simplemente a la función de colocar los productos en las diferentes bocas, los vendedores cumplen un papel muy importante como canal de comunicación con los clientes y como fuente de información sobre lo que está ocurriendo en el mercado. d) Marketing directo: se trata de una forma de comunicación personalizada transmitida por medios de comunicación especí­ficamente dirigidos y con posibilidad de respuesta también personalizada. Una de las herramientas de marketing directo más usadas por las empresas es el mailing, es decir el enví­o, sobre una base de datos de clientes potenciales y/o reales, de propuestas sobre nuevos productos, servicios o promociones. e) Relaciones públicas: implican un esfuerzo planificado y sostenido para establecer y mantener la buena voluntad y comprensión entre una organización y su público. Incluye acciones de prensa y difusión, que suponen la estimulación personal de la demanda a través de técnicas periodí­sticas de difusión. Esto no implica usar todas las herramientas, sino analizar las ventajas de cada uno de estos componentes y encontrar la mejor manera de repartir el presupuesto global de comunicación, teniendo en cuenta las caracterí­sticas de los productos y los objetivos de comunicación elegidos.  3. ¿Qué debo tener en cuenta para diseñar correctamente una estrategia de Impulsión?  a) Identificar la audiencia a la que nos queremos dirigir La organización puede dirigirse a diferentes públicos: clientes potenciales del producto, clientes actuales, opinión pública, lí­deres de opinión. Distinguir las particularidades de cada uno de ellos nos sirve para definir qué comunicar, cómo, cuándo, dónde y quién debe transmitir el mensaje. b) Establecer los objetivos de comunicación Para plantear los objetivos comunicacionales es fundamental comprender que el individuo atraviesa por diferentes etapas en el proceso de compra de un producto. c) Asignar el presupuesto: definir qué porcentaje del presupuesto global corresponde asignar a los responsables de la estrategia de impulsión ha sido siempre un problema, tanto en las empresas grandes como en las chicas. La situación se complica en la empresas chicas donde muchos de los gerentes, interpretan que el dinero destinado a impulsión, es un gasto en lugar de una inversión y desconocen que la inversión en publicidad para la creación de imagen de marca es en definitiva un activo de la empresa del cual ésta puede disponer cuando lo desee. d) Decisiones sobre el Mix de impulsión: genéricamente se distinguen dos tipos de canales de comunicación: los impersonales o masivos como la publicidad, y los personales como la fuerza de ventas. Cada canal posee caracterí­sticas propias. e) Diseño del mensajeEn este punto se define el contenido de la propuesta que se desea comunicar a la audiencia meta así­ como la estructura del mensaje, las que dependen del tipo de producto y del grado de conocimiento de la categorí­a de producto que tiene la audiencia.f) Medición de resultados: consiste en evaluar el grado de alcance de los objetivos planteados. Algunos componentes, como la publicidad, resultan de difí­cil medición. De todas maneras, siempre es conveniente recabar toda la información posible sobre los efectos de la estrategia comunicacional para la evaluación de estrategias futuras. Comprender el porqué de nuestros aciertos o errores es la base para ser exitosos.  4. ¿De qué manera se relaciona la impulsión con el ciclo de vida del producto?  El análisis sobre el ciclo de vida de producto es otra de las variables a considerar en la definición del plan de impulsión, por cuanto su eficacia dependerá de ajustar el canal de comunicación y el mensaje a las caracterí­sticas de la etapa por la que está atravesando el producto. Generalmente, en la introducción, los gastos en impulsión son altos para dar a conocer el producto e incitar a su prueba. En la etapa de crecimiento, la eficacia puede ser menor, ya que el producto es recomendado de boca en boca entre los mismos consumidores. En la etapa de madurez, la promoción de ventas, la publicidad y la fuerza de ventas, recobran su importancia hasta llegar a la declinación donde lo más eficaz es la promoción, mientras que la fuerza de ventas dedica menos tiempo al producto y la publicidad es prácticamente nula. Fuente: http://www.mlvm.com.ar/cnt-425/10-claves-para-definir-una-estrategia-de-impulsion-efectiva.html

INNOVACIÓN

Sólo las empresas que innovan son las que podrán sobrevivir

La industria debe orientarse al servicio. La tecnología, desde la producción al comercio.

Están cambiando la economía y los negocios de manera radical. Los avances en este campo van a hacer que en pocos años la forma de encarar una empresa sea totalmente diferente a cómo veníamos conociendo hasta ahora. La tecnología está alterando casi todas las industrias, desde la fabricación, las ventas al por menor, la energía, pasando por la atención de la salud, las finanzas y producción de alimentos.

Todo ese proceso de transformación, desafía las previsiones y genera incertidumbre acerca del futuro. Parece que la transición hacia un nuevo entorno de negocios sostenibles, viables en términos económicos y sociales, será liderado en el futuro por empresas, ciudades y las naciones más innovadoras y globalmente competitivas.

Al mismo tiempo, la velocidad del cambio es un desafío para las instituciones. A medida que las tecnologías digitales abren un amplio acceso a las empresas, cadenas de suministro, mercados del mundo y empleos, países en desarrollo y emergentes pueden tener una oportunidad sin precedentes para escalar sus negocios al nivel mundial, romper la curva de desarrollo económico y ponerse al día con las economías avanzadas.

Esta temática fue abordada por el Global Innovation Summit (GIS), que tuvo lugar en Buenos Aires el pasado 18 y 19 de septiembre ante más de 600 expertos de todo el mundo. “La cumbre tuvo por objetivo el despliegue de información de mejores prácticas empresariales y de políticas para que se impulse la economía del futuro a través de la innovación y para que se armen nuevos proyectos globales, involucrando a los distintos socios estratégicos mundiales”, señaló Santiago Murtagh, presidente de la Fundación Excelencia, organizadora local del Foro, en el evento en el hotel Hilton de Puerto Madero. Al nivel mundial, el encuentro GIS es liderado por la Federación Global de Consejos de Competitividad.
La cita fue abierta por el ministro de Producción y Trabajo, Dante Sica, quien señaló que “la Argentina tiene condiciones para el desarrollo de la innovación porque cuenta con un fuerte espíritu innovador y un amplio entramado de empresas pro desarrollo del conocimiento”.“Somos un país innovador y tenemos capacidad en recursos humanos. Contamos con una amplia gama de servicios, un ecosistema para el desarrollo de la innovación y una agenda de gobierno para potenciar la innovación”, afirmó Sica, que puntualizó: “Invertir en capital de conocimiento aumenta el crecimiento potencial y genera empleos de calidad”.

“Atrás de la tasa de inversión está el rol que tiene la innovación, que será clave en todo el proceso que viene a futuro para la economía argentina, y que debe ser uno de los ejes centrales del desarrollo: todos los países que han invertido y han generado procesos de innovación han mejorado muy fuertemente sus PBI per cápita”, analizó Sica. A modo de ejemplo, resaltó el desarrollo del centro INTI Innova, que estará conectado con todos los centros de innovación tecnológica del país para poder dar a la industria el soporte y trabajar en los lineamientos 4.0; el fomento de beneficios fiscales con foco en investigación y desarrollo (I+D); la importancia de la conectividad digital para facilitar la innovación; y la ley de software para potenciar el desarrollo de este sector.

En el panel ‘Construyendo las manufacturas del futuro’, Javier Pastorino, CEO de Siemens para la Argentina y Uruguay, señaló que “la digitalización es clave” en el futuro de los procesos productivos. Por caso, negó la idea generalizada de que ante mayor tecnologización de los procesos haya menos empleo: “Si comparamos la industria alemana con la estadounidense, la alemana utiliza el doble de automatización y a su vez genera el doble de puestos de trabajo”.

Michiharu Nakamura, presidente de la Agencia de Ciencia y Tecnología de Japón, remarcó: “Nos dirigimos a una industria de manufacturas orientadas a los servicios”. El especialista nipón sentenció que el desafío es que “las pymes estén incluidas en este desarrollo, y que sea un desarrollo inclusivo de las manufacturas”.

En el módulo ‘Preparando futuros talentos’, el presidente de la Academia Nacional de Educación, Guillermo Jaim Etcheverry, consideró que el nuevo entorno tecnológico necesitará de personas más adaptables a los cambios: “La clave es el hombre, estamos dejando atrás la era de la superespecialización para ingresar a la era de la flexibilidad”. Jaim Etcheverry trató de graficar los nuevos sistemas de aprendizaje: “Se trata de aprender a aprender”.
En tanto. Ernesto Calvo, científico del CONICET explicó que hay que “crear riqueza con la sociedad de conocimiento”.

El rol de los consumidores. La directora para Latinoamérica de Whirlpool, Paula Altavilla, explicó que el avance del uso de tecnologías por parte de las personas también modifica la experiencia de los consumidores. “Hoy en día los usuarios quieren experiencias integrales, donde la información fluya en todos los canales. El 60% de los clientes siente que quiere ser cautivado y entonces huye activamente si no es satisfecho”, expuso Altavilla.

En el sector público, el municipio de General Viamonte, a 300 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires, es tomado como mayor referente de la incorporación de tecnologías e innovación en la mejora de la gestión y competitividad. Su intendente, Franco Flexas, explicó que al asumir su cargo la administración comunal seguía basada en procesos de papel. Actualmente la comuna tiene puntos wi fi públicos y portales de autogestión para que los vecinos puedan llevar adelante sus trámites

NEUROCIENCIAS: NOTABLE AVANCE

Telepatía real: 3 cerebros interconectados en red Los neurocientíficos han conectado con éxito una conexión cerebral de 3 vías para permitir que 3 personas compartan sus pensamientos, y en este caso, jueguen un juego de estilo Tetris. El equipo cree que este experimento salvaje podría ampliarse para conectar redes enteras de personas, y sí, es tan extraño como parece, informó Science Alert. Funciona a través de una combinación de electroencefalogramas (EEG), para registrar los impulsos eléctricos que indican la actividad cerebral y la estimulación magnética transcraneal (TMS), donde las neuronas se estimulan mediante campos magnéticos.

Por URGENTE24

Cerebro, una maravilla inmensa que ¿quién puede creer que ocurrió por generación espontánea?

Cerebros en red, un avance científico notable. Diagrama del ejercicio. En un experimento propio de un capitulo de Black Mirror: un equipo de neurocirujanos de la Universidad de Washington logró conectar los cerebros de más de 2 personas por primera vez en la historia, creando lo que han descrito como una “red social” cerebro a cerebro, según Science Alert. ¿Cómo? La conexión cerebral creada funciona a través de una combinación de electroencefalogramas (EEG) para registrar los impulsos eléctricos que indican actividad cerebral, junto con la estimulación magnética transcraneal (TMS), donde las neuronas se estimulan usando campos magnéticos. Los investigadores que están detrás del nuevo sistema lo han llamado BrainNet y dicen que podría usarse para conectar muchas mentes diferentes, incluso a través de la web. Aparte de ab rir nuevos y extraños métodos de comunicación, BrainNet podría enseñarnos más sobre cómo funciona el cerebro humano en un nivel más profundo. Describen su trabajo los científicos involucrados: "Presentamos BrainNet, la primera interfaz cerebro-cerebro directa no invasiva para múltiples personas para la resolución colaborativa de problemas. La interfaz permite que tres sujetos humanos colaboren y resuelvan una tarea usando comunicación directa de cerebro a cerebro." Oviamente, la forma en que los participantes pueden interactuar es muy limitada todavía, pero muestra el potencial de este tipo de comunicación sin palabras para la toma de decisiones grupales en el futuro. Los investigadores usaron grupos de 3 personas (2 “remitentes” y 1 “receptor”), todos en habitaciones separadas. Los 3 participantes están conectados a un dispositivo EEG que registra la actividad eléctrica en el cerebro. El “receptor” también está conectado a una máquina TMS que estimula ciertas reacciones en el cerebro utilizando ráfagas cortas de energía magnética dirigida. En el experimento, los equipos de 3 debían jugar una partida a un juego al estilo Tetris. Los 2 remitentes podían ver toda la pantalla, mientras que el receptor solo podía ver las piezas mientras caían, y no el fondo donde aterrizarían. Para ganar el juego, los 2 remitentes tendrían que indicar al receptor si rotar o no la pieza para que quepa en la ranura. Y entonces ocurrió lo más parecido que hemos visto a la “telepatía”. Si el emisor quería que el receptor girara la pieza, enfocaría sus ojos en el lado derecho de la pantalla, donde una luz LED parpadeaba a 15 Hz. Esto genera ondas cerebrales en la misma frecuencia, que a su vez el EEG recogería y transmitiría al TMS del receptor. Esta señal produciría que el TMS indujera a que apareciera un punto de luz en el campo de visión del receptor, el cuál era un código para “rotar el bloque”. El receptor tendría que interpretar las señales de los dos emisores independientes y decidir qué hacer. Lo increíble del proceso es que usando esta técnica, los grupos pudieron completar el Tetris con una precisión promedio de 81.25%. Y esto a pesar del hecho de que, para algunos ensayos, los investigadores interferían intencionalmente y hacían que uno de los remitentes enviara las instrucciones incorrectas, de modo que el receptor tendría que descubrir qué emisor tenía más razón. Concluye el equipo: “los receptores pueden aprender a diferenciar la confiabilidad de la información transmitida a sus cerebros por otros sujetos y elegir el remitente más creíble. Esto hace que el intercambio de información mediado por BrainNet sea similar a la comunicación social de la v ida real, acercándonos un paso más a una ‘red social de cerebros’”. Resultado de scanneos de varios cerebros.